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在面粉加工业中，谷朊粉被用于提高面粉中的面筋含量，制作各种面粉。谷朊粉在食品领域中的应用主要集中在粉末状制品、糊状制品、粒状及纤维类制品，如烤麸、素肠素鸡、面筋等，因其的黏弹性、乳化性。随着谷朊粉生产技术的改良，其应用范围进一步扩大，现还被广泛应用在水产饲料工业中。在日常生活中，面包蛋糕等焙烤食品行业在面粉中加入活性谷朊粉可以使面粉快速擀面，增强面粉的吸水力，增加焙烤食品的数量，延长产品保质期，减少面包屑数量，使制成品形状更有规律。家庭饮食制作中也可添加谷朊粉增强口感，提高营养价值。

在观察完低筋面粉之后，我们就可以选择闻闻气味，在手中取少量低筋面粉可闻到其气味，低筋面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质低筋面粉，这也是我们在挑选低筋面粉的时候需要注意的方法。后我们在挑选低筋面粉的时候还要注意就是尝一尝，这时候我们可以取少许低筋面粉细嚼，低筋面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，这时候就会很明显的分辨出优劣的低筋面粉，特别是在咀嚼时有砂声的为劣质低筋面粉。

如何提高面筋粉的厚度是面筋粉生产的关键。面筋粉是小麦经过深加工后提取的一种淡黄色颗粒蛋白。它含有人体所需的15种氨基酸。它具有很强的吸水性、粘弹性、延展性、成膜性、附着力、乳化性等特殊性能。在面制品、肉制品、水产品、饮料行业有着广泛的应用价值。在方便面、长寿面、挂面和饺子粉的生产中添加1-2面筋粉，可显著提高产品的抗压强度、抗弯强度和拉伸加工性能，增加面条的韧性，加工不易破碎、浸泡、耐热。

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